Bistronomie · Lyon
L’éveil des sens, à table.
Une salle feutrée, une brigade courte, des produits du marché. Le feu, le jus, le dessert — rien n’est improvisé.
Menu
La carte
Trois mouvements, des assiettes courtes. Les prix sont ceux du soir — le midi, un menu du marché.
Entrées
Saint-Jacques snackées
24 €
Noix de Saint-Jacques, beurre noisette, chou-fleur rôti, citron confit.
Terrine de campagne
16 €
Porc fermier, pistaches, gelée de Sauternes, pickles de légumes.
Betterave & chèvre frais
15 €
Betteraves du marché, crottin, noisettes, vinaigrette à l’huile de noix.
Plats
Filet de bœuf, jus corsé
38 €
Race locale, pommes soufflées, échalotes confites, jus au vin de Côte-Rôtie.
Cabillaud en croûte d’herbes
34 €
Cabillaud de ligne, beurre blanc, poireaux fondants, fèves.
Risotto d’épeautre
28 €
Épeautre du Dauphiné, girolles, parmesan 24 mois, persil plat.
Desserts
Soufflé au grand-marnier
14 €
Soufflé chaud, zestes, crème anglaise vanille Bourbon.
Tarte noisette
13 €
Pâte sablée, praliné, glace lait d’amande.
Assiette de fromages
16 €
Sélection affineur, pain de campagne, confiture de figues.
La maison
L’ambiance & le chef
Une brigade, un marché, zéro carte figée.
Maison Braise travaille en circuits courts : maraîchers lyonnais, pêche de ligne, viandes de la région. Le menu change selon l’arrivée — pas selon un marketing.
La salle reste intime : nappes crème, lumière basse, un service qui connaît les allergies avant que vous les répétiez.
- Cave rhodanienne & naturalistes
- Produits du jour, jamais de surgélation
Portfolio
Galerie culinaire
Table
Réserver une table
Date, heure, couverts. La maison confirme sous quelques heures. Les demandes spéciales passent en cuisine le matin même.
Mardi — Samedi · 12h–14h30 / 19h–22h30 Fermé dimanche et lundi
14 rue des Marronniers, Lyon 2e
04 78 42 19 60
table@maison-braise.fr